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面團(tuán)在婦人手下飛舞著,跳躍著,眨眼功夫一張又薄又圓的烙饃便好了。烙烙饃已經(jīng)成了這座城市一道靚麗的風(fēng)景了。廣為流傳的烙饃在蘇北和皖北逐步發(fā)展為特色面食,濟(jì)寧全自動烙饃機配件,形似煎餅,口感、材質(zhì)、制法不同,因制作簡易、食用方便、易于保存,受到廣泛歡迎,是當(dāng)?shù)鼐用竦娜粘o嬍持械囊徊糠?。烙饃又叫單餅,吊餅,是蘇北、山東一帶的家常主??食,可以用來卷菜吃,也可以單吃,或者也可以炒著吃。小時候吃的烙饃都是用一種小圓形的單餅鏊子做成的,搟好的餅皮在燒熱的鏊子上一翻,差不多就熟了,很方便也很快?,F(xiàn)在條件好了,鏊子基本上很少見了,家里常用的就是平底鍋,用平底鍋做餅更方便,也更干凈。餅皮用半燙面做成,可以頭天晚上做好。
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