舟山定海生石灰，又稱燒石灰，主要成分為氧化鈣，通常制法為將主要成分為碳酸鈣的天然巖石，在高溫下煅燒，即可分解生成二氧化碳以及氧化鈣（化學式：CaO，即生石灰，又稱云石）。 凡是以碳酸鈣為主要成分的天然巖石，如石灰?guī)r、舟山定海白堊、舟山定海當地白云質石灰?guī)r等，都可用來生產石灰。在沿海地區(qū)有用貝殼作原料，經燒制成殼灰，作生石灰用。 生石灰是采用化學吸收法除去水蒸氣的常用干燥劑，也用于鋼鐵、附近農藥、醫(yī)藥、干燥劑、當地制革及醇的脫水等。特別適用于膨化食品、當地香菇、附近木耳等土特產，以及儀表儀器、本地醫(yī)藥、同城服飾、本地電子電訊、舟山定海同城皮革、舟山定海當地紡織等行業(yè)的產品。