消泡劑，也稱消沫劑，是在食品及其他加工工業(yè)中起到降低表面張力，抑制泡沫產生或已產生泡沫的添加劑。我國許可使用的消泡劑有乳化硅油、蘭州榆中本地高碳醇脂肪酸酯復合物、蘭州榆中本地聚氧乙烯聚氧丙烯 醚、蘭州榆中本地聚氧乙烯聚氧丙醇胺醚、蘭州榆中本地聚氧丙烯甘油醚和聚氧丙烯聚氧乙烯甘油醚、蘭州榆中本地聚二甲基硅氧烷等7種。 一般來說，泡沫是氣體在液體中的粗分散體，屬于氣-液非均相體系。泡沫是一熱力學上的不穩(wěn)定體系，不可能是穩(wěn)定的，泡沫的熱力學不穩(wěn)定性，是由于破泡之后體系的液體總表面積大為減少，從而體系能量（自由能）降低甚多的原因。

消泡劑的主要成分一般為疏水顆粒、蘭州榆中本地硅油和乳化劑，疏水顆粒吸附硅油，使有機硅在盡量少的情況下達到 的效果。硅油作為主要的消泡介質，表面張力很小，既不親油也不親水，在體系中懸浮，消泡劑存在于泡沫壁中間時，排開油水相產生消泡效果，同時硅油有少量消耗，當疏水顆粒外的硅油完全被消耗時，造成泡沫體系渾濁。因此消泡劑選用的疏水顆粒、蘭州榆中本地硅油、蘭州榆中本地乳化劑用量和成色不同，造成了消泡劑性能千差萬別。當消泡劑的消泡效果好、蘭州榆中本地抑泡時間長時，體系中一般不會出現渾濁現象。