?葡萄糖是一種天然防腐劑，能夠抑制微生物的生長(zhǎng)，延長(zhǎng)食品的保質(zhì)期。它可以與食品中的蛋白質(zhì)、賀州鐘山附近脂肪等成分結(jié)合，形成保護(hù)膜，防止食品氧化變質(zhì)。同時(shí)，葡萄糖具有吸水性，能夠吸收食品中的水分，保持食品的水分含量，防止食品干裂變質(zhì)。例如，在一些肉類(lèi)制品中，葡萄糖的存在可以抑制細(xì)菌滋生，延長(zhǎng)產(chǎn)品的保鮮期；在糕點(diǎn)類(lèi)食品中，葡萄糖有助于保持水分，防止糕點(diǎn)變干變硬。在加熱過(guò)程中，葡萄糖會(huì)發(fā)生焦糖化反應(yīng)，生成褐色物質(zhì)，能夠?yàn)槭称穾?lái)金黃色的色澤。同時(shí)，葡萄糖可以與氨基酸等成分發(fā)生美拉德反應(yīng)，生成棕色物質(zhì)，這一反應(yīng)在烘焙食品、賀州鐘山本地烤肉等食品的制作中非常重要，能夠?yàn)槭称穾?lái)誘人的色澤。此外，葡萄糖還可以與金屬離子發(fā)生絡(luò)合反應(yīng)，生成有色物質(zhì)，為食品帶來(lái)獨(dú)特的色澤，例如在一些糖果的制作中，通過(guò)控制葡萄糖與金屬離子的反應(yīng)，可以制作出具有特殊顏色的糖果。

組織脫水與補(bǔ)液；組織脫水作用；高滲的葡萄糖注射液（25％ - 50％）可迅速提高血漿滲透壓，快速注射具有利尿、賀州鐘山同城脫水的作用，引起組織脫水。這一特性使得葡萄糖注射液在臨床上可用于治療腦水腫、賀州鐘山附近肺水腫等組織水腫疾病，還可用于降低眼內(nèi)壓，常與甘露醇等脫水藥聯(lián)合應(yīng)用。例如，對(duì)于腦水腫患者，高滲葡萄糖的脫水作用有助于減輕腦組織的水腫，降低顱內(nèi)壓，改善患者癥狀。補(bǔ)液作用。在脫水、賀州鐘山休克、賀州鐘山嚴(yán)重腹瀉等情況下，葡萄糖溶液可以作為補(bǔ)液治療的一部分。葡萄糖注射液可以補(bǔ)充體內(nèi)水分和糖分，幫助維持血容量和電解質(zhì)平衡。例如，在患者出現(xiàn)嚴(yán)重腹瀉或嘔吐導(dǎo)致大量體液丟失時(shí)，靜脈輸注葡萄糖溶液能夠補(bǔ)充丟失的液體，防水癥狀進(jìn)一步加重，維持機(jī)體正常的生理功能。