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紫薯的薯肉呈紫色至深紫色。它除了具有普通甘薯的營養(yǎng)成分外,還富含硒元素和花青素。紫薯在國內(nèi)市場上十分走俏,發(fā)展前景非常廣闊。紫薯的產(chǎn)季從9月開始,供貨時間有限。而紫薯全粉克服了紫薯的產(chǎn)季限制,大幅延長了紫薯食品生產(chǎn)企業(yè)的生產(chǎn)周期。 紫薯粉系選用新鮮優(yōu)質(zhì)的紫薯,經(jīng)去皮、干燥等工藝加工而成。保留了紫薯除皮以外的全部干物質(zhì):蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素、礦物質(zhì)及膳食纖維等。復(fù)水后的紫薯粉,其色澤、香氣、滋味、口感與新鮮紫薯蒸熟搗泥的狀態(tài)相同。 天然紫薯全粉:粉末狀產(chǎn)品,保留了紫薯果肉的色澤、風(fēng)味及營養(yǎng)物質(zhì),具有較好的復(fù)水性。紫薯熟粉:經(jīng)過蒸煮過程,使部分淀粉轉(zhuǎn)化為糖分,因此熟粉比生粉口感更好,營養(yǎng)更高,色澤更鮮艷具有熟甘薯的天然香味,用水一沖即可檢驗。
紫紅薯品種較多,常見的有日本山川紫、美國黑紅薯、德國黑紅薯、濟薯18號、廣薯135、寧紫4號、群紫一號等,一般畝產(chǎn)在1500-3000公斤,紫紅薯栽培技術(shù)與普通紅薯栽培技術(shù)大致相同,現(xiàn)將栽培技術(shù)簡介如下: 紫紅薯剪藤早插,紫紅薯合理密植。一般以4月下旬至5月上旬栽插為宜,紫紅薯插植密度,長蔓型品種一般每畝插植3000株左右,短蔓型品種一般畝插植3500—4000株,每壟插雙行,間隔30厘米,三角形插植。紫紅薯插后每畝用沖施肥鉀鈣旺仔5-7公斤兌水淋施,并順溝、穴每畝撒施3%辛硫磷顆粒劑2—5公斤,以防地下害蟲。 紫紅薯深耕起壟,紫紅薯重施基肥。選擇土壤肥沃、土質(zhì)疏松、透氣性好的沙壤土種植,紫紅薯一般深耕25—30厘米,插植前,起壟寬1米、溝寬30厘米、溝深25—30厘米的壟,山坡地采用等高線起壟種植。整地時要結(jié)合施用基肥,每畝施欄糞1000—1500公斤,過磷酸鈣20—25公斤作基肥。
儲運和靈活的生產(chǎn)模式:甘薯全粉在常溫下能儲藏18個月,甘薯通常僅能儲藏8—10個月,因此甘薯全粉儲存期是甘薯的2倍。儲存甘薯全粉比儲存甘薯能大幅度的減少庫容,節(jié)約固定資產(chǎn)投資。每立方米庫容可儲藏850公斤甘薯全粉(折合4噸甘薯),而每立方米空間僅能儲存500公斤甘薯,因此儲存甘薯全粉所需的庫容僅是儲存甘薯的1/7。 保護環(huán)境、減少排放:加工甘薯全粉過程中僅產(chǎn)生很少量的固體“廢渣”,這部分“廢渣”可作為家畜的飼料,不會對環(huán)境造成影響。生產(chǎn)甘薯全粉過程中排放的廢水中僅含有少量的沙塵、淀粉和細(xì)胞組織液,經(jīng)沉淀后即可排放或用于農(nóng)田灌溉。生產(chǎn)甘薯全粉與生產(chǎn)淀粉相比,排污總量可以忽略不計。紫甘薯全粉有良好的經(jīng)濟效益和廣闊的市場前景生產(chǎn)甘薯全粉具有良好的經(jīng)濟效益。
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