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提示:1.將菠菜先焯一下,可以去除部分草酸,再炒熟后就沒有澀味了。2.也可將菠菜、粉絲焯熟后,直接與雞蛋絲、調料拌和在一起,菠菜過一下涼水顏色會更加翠綠,粉格子會更加明顯。菠菜(SpinaciaoleraceaL.)又名波斯菜、赤根菜、鸚鵡菜等 ,屬藜科菠菜屬,一年生草本植物。植物高可達1米,根圓錐狀,帶紅色,較少為白色,葉戟形至卵形,鮮綠色,全緣或有少數(shù)牙齒狀裂片。 菠菜的種類很多,按種子形態(tài)可分為有刺種與無刺種兩個變種。菠菜原產伊朗,中國普遍栽培,為極常見的蔬菜之一。菠菜的源頭可以追溯到2000年前亞洲西部的波斯(今伊朗) ,并經北非,由摩爾人傳到西歐西班牙等國。 《唐會要》上明確記載:菠菜種子是唐太宗時從尼泊爾作為貢品傳入中國的。菠菜高可達1米。
維生素K、礦物質(鈣質、鐵質等)、輔酶Q10等多種營養(yǎng)素。菠菜不能與黃瓜同吃:黃瓜含有維生素C分解酶,而菠菜含有豐富的維生素C,所以二者不宜同食,菠菜粉性質、用途與生產工藝菠菜粉的理化性質如下:1.外觀:粉末疏松、無結塊,無肉眼可見雜質;2.顏色:具有該產品固有的色澤,且均勻一致;3.氣味:濃郁菠菜味。原料別名,菠菜粉的原料別名:斯菜、赤根菜、菜波斯菜、菠薐、菠柃、紅根菜、飛龍菜。提取來源,,菠菜粉是從綠色植物菠菜中提取的。產品特點菠菜粉的產品特點:1.成品均勻細致,性狀穩(wěn)定,溶解性好,水分含量低,可以延長儲存期。2.原汁原味、品Chemicalbook質保證、速溶性好、不分層。3.保持了菠菜的顏色、香氣、滋味、營養(yǎng),能夠提供濃郁的菠菜口感,是食品配料的好幫手。
胡蘿卜素、蛋白質,以及鐵、鈣、磷等礦物質。除以鮮菜食用外,還可脫水制干和速凍。菠菜粉,含有豐富維生素C、胡蘿卜素、蛋白質,以及鐵、鈣、磷等礦物質。菠菜粉格子的做法,原料:菠菜300克,粉絲50克,海米30克,雞蛋2個。輔料:蒜末5克,鹽3克,醋10克,香油、味精各少許。準備:菠菜擇洗干凈,放入沸水中略燙,撈出過涼后切成長段;粉絲泡發(fā)后,剪成長段;海米泡發(fā);雞蛋磕入碗中,加少許鹽打散。做法:1.煎鍋燒熱,倒入油燒至五成熱,倒入雞蛋液,讓蛋液在鍋內攤開,待攤成蛋皮后,取出,切成絲。2.炒鍋燒熱,倒入油燒熱,炒香蒜末、海米,加入菠菜、粉絲、雞蛋絲、鹽、醋、香油、味精,翻炒均勻至熟即可。
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