碳源在當(dāng)下的工業(yè)生產(chǎn)當(dāng)中應(yīng)用非常廣泛。糖類是較好的碳源,尤其是單糖(葡萄糖,果糖),雙糖(蔗糖,麥芽糖,乳糖),絕大多數(shù)微生物都能利用.此外,簡(jiǎn)單的有機(jī)酸,氨基酸,醇,醛,酚等含碳化合物也能被許多微生物利用。 所以我們?cè)谥谱髋囵B(yǎng)基時(shí)常加入葡萄糖,蔗糖作為碳源.淀粉,果膠,纖維素等,這些有機(jī)物質(zhì)在細(xì)胞內(nèi)分解代謝提供小分子碳架外,還產(chǎn)生能量供合成代謝需要的能量,所以部分碳源物質(zhì)既是碳源物質(zhì),同時(shí)又是能源物質(zhì)。 在微生物發(fā)酵工業(yè)中,常根據(jù)不同微生物的需要,利用各種農(nóng)副產(chǎn)品如玉米粉,米糠,麥麩,馬鈴薯,甘薯以及各種野生植物的淀粉,作為微生物生產(chǎn)廉價(jià)的碳源.這類碳源往往包含了幾種營養(yǎng)要素。