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紫薯苗的葉子是能吃的,方便且不失營養(yǎng)價(jià)值的前提下就是用開水將地瓜葉燙熟,拌佐料或沾醬油吃,這就是一道美味爽口的涼拌地瓜葉了。 近年來,地瓜葉的營養(yǎng)價(jià)值倍受肯定,甚至被聯(lián)合國亞洲蔬菜研究發(fā)展中心列為十大抗氧化蔬菜之一,加上生機(jī)飲食風(fēng)盛行,地瓜葉跟地瓜一樣,咸魚翻生,從豬槽里,躍升到大餐廳及餐桌上。 紫薯地瓜葉不但是營養(yǎng)豐富,而且具有很高的食療作用,民間常利用它來止血,只要將干凈的地瓜葉放在果汁機(jī)里,加少量的水打汁,再用紗布過濾,加一點(diǎn)蜂蜜或甘蔗汁即可飲用,具有清涼退火的功效。
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