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紫薯全粉系選用新鮮的紫薯,經(jīng)去皮、干燥等工藝加工而成。保留了紫薯除皮以外的全部干物質(zhì):蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素、礦物質(zhì)及膳食纖維等。復(fù)水后的紫薯全粉,其色澤、香氣、滋味、口感與新鮮紫薯蒸熟搗泥的狀態(tài)相同。 紫薯的薯肉呈紫色至深紫色。它除了具有普通甘薯的營(yíng)養(yǎng)成分外,還富含硒元素和花青素。紫薯在國(guó)內(nèi)市場(chǎng)上十分走俏,發(fā)展前景非常廣闊。紫薯的產(chǎn)季從9月開(kāi)始,供貨時(shí)間有限。而紫薯全粉克服了紫薯的產(chǎn)季限制,大幅延長(zhǎng)了紫薯食品的食用周期。紫薯生粉:粉末狀產(chǎn)品,保留了紫薯果肉的色澤、風(fēng)味及營(yíng)養(yǎng)物質(zhì),具有較好的復(fù)水性。紫薯熟粉:經(jīng)過(guò)蒸煮過(guò)程,使部分淀粉轉(zhuǎn)化為糖分,因此熟粉比生粉口感更好,營(yíng)養(yǎng)更高,色澤更鮮艷具有熟甘薯的天然香味,用水一沖即可檢驗(yàn)。很多人出于考慮而對(duì)紫薯望而生畏,總將紫薯與“發(fā)胖”、“高碳水化合物”和“高熱量”等畫上等號(hào),害怕吃多了會(huì)增加體重,危害。其實(shí)只要吃法得當(dāng)就有益,不用油炸,不要加黃油、人造黃油或酸奶油,一只紫薯只含熱量110卡路里,而且其中含十幾種有益的植物化學(xué)物質(zhì)和多種維生素。希望這項(xiàng)新研究有助于改變?nèi)藗儗?duì)紫薯的態(tài)度,重塑紫薯營(yíng)養(yǎng)形象。而選擇吃紫薯苗也是一個(gè)不錯(cuò)的選擇。
分批采苗:當(dāng)薯苗長(zhǎng)到25厘米高時(shí)及時(shí)剪苗到大田(或苗圃),如果不及時(shí)采苗,薯苗擁擠,下面的小苗難以正常生長(zhǎng),會(huì)減少下茬苗數(shù)。同時(shí)早插有利甘薯高產(chǎn)。紫薯現(xiàn)是一個(gè)新品種,它是1995年從日本引進(jìn)中國(guó),當(dāng)時(shí)中國(guó)國(guó)內(nèi)取名叫作川山子,在1995年的畝產(chǎn)只能達(dá)到1500斤左右,現(xiàn)經(jīng)中國(guó)科研人員研究的紫薯每產(chǎn)能達(dá)到3500斤左右,在山東樂(lè)農(nóng)不斷的創(chuàng)新中,還培育出紫薯王、凌紫、濟(jì)黑、等品種。 以下是紫薯種植技術(shù)略作如下: 紫薯苗種植是在2月中旬溫度達(dá)到15度左右時(shí)就可以出窖育苗,先做好苗床,將種子橫向連接排苗床上,行間距5公分左右,蓋上細(xì)土,用噴霧器將土噴濕,蓋好地膜,復(fù)蓋天膜,保濕保溫,到苗長(zhǎng)到20公分以上時(shí),就可以剪插到大田里去。 紫薯是薯類的一個(gè)屬種,由于紫薯的生長(zhǎng)性和要素不同,選持不同的土壤對(duì)紫薯的產(chǎn)品質(zhì)量有所影響,要求以黑、紫、沙地、黃泥土,地勢(shì)稍高,向陽(yáng)為佳。
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