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據(jù)測定,胡蘿卜中所含的胡蘿卜素比白蘿卜及其他各種蔬菜高出30-40余倍。胡蘿卜素進(jìn)入人體后,能在一系列酶的作用下,轉(zhuǎn)化為豐富的維生素A,然后被身體吸收利用,這樣就彌補了維生素A的不足。維生素A具有促進(jìn)機體正常生長與繁殖、維持上皮組織、防止呼吸道感染與保持視力正常,治療夜盲癥和眼干燥癥等功能。由胡蘿卜素轉(zhuǎn)化的天然的維生素A,發(fā)揮的效果大大勝過人工合成的藥物。胡蘿卜片一定要烘得很干,不然無法打成粉狀,如果覺得不夠細(xì)膩的可以多打幾次。打出來的胡蘿卜粉一定要密封保存,以免受潮。 20世紀(jì)時,人們認(rèn)識了胡蘿卜素(維生素A)的營養(yǎng)價值而提高了胡蘿卜的身價。胡蘿卜喜涼爽至溫和的氣候條件,在溫暖地區(qū)不宜于夏季種植。要求深而肥沃的疏松土壤。
秋蘿卜,一般7月中下旬播種。9月中旬收獲,如氣候適宜,則產(chǎn)量高、品質(zhì)好;夏秋蘿卜,5-6月播種,7-8月收獲。 胡蘿卜種植方法,選擇適宜地塊,整地施肥,選地:春種夏收胡蘿卜生長期短,對土壤和肥力要求高。應(yīng)選擇背風(fēng)向陽、地勢高燥、土層深厚、肥沃、富含有機質(zhì)、排水良好、土壤孔隙度高的砂壤土或壤土。這樣的土壤在早春季節(jié)升溫快,有利于幼苗生長。 整地施肥:在前茬作物收獲后,清理田間雜草秸稈,深翻土壤25厘米左右,進(jìn)行晾曬。春季栽培胡蘿卜,一般采用平畦栽培,畦寬1.5米~1.7米,畦長7米~8米。胡蘿卜的施肥以基肥為主,追肥為輔。肥料須充分腐熟。每生產(chǎn)1000克產(chǎn)品約吸收氮3.2克、磷1.3克、鉀5克,氮、磷、鉀吸收量的比率大致為2.5:1:4。追肥主要在生長前期施用。
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冷脫水處理幾乎除去了食物中全部水份,并使其重量降低20%,同時保留食物98%的營養(yǎng)成分?!鞍⒉_”計劃中人們首先使用這種技術(shù)讓航天員吃上含有蔬菜的太空食品。脫水干制方法有自然曬干及人工脫水兩類。人工脫水包括熱風(fēng)干制、微波干制、膨化干制、紅外線及遠(yuǎn)紅外線干制、真空干制等。目前蔬菜脫水干制應(yīng)用比較多的是熱風(fēng)干燥脫水和冷凍真空干燥脫水,冷凍真空脫水法是當(dāng)前一種先進(jìn)的蔬菜脫水干制法,產(chǎn)品既可保留新鮮蔬菜原有的色、香、味、形,又具有理想的快速復(fù)水性。對于蔬菜,大家都很了解,也知道多吃蔬菜對身體好,那脫水蔬菜,又了解多少呢?細(xì)心的人會發(fā)現(xiàn),其實脫水蔬菜就在我們身邊比如各種方便面中的蔬菜包就是由脫水蔬菜制作而成。
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