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提示:1.將菠菜先焯一下,可以去除部分草酸,再炒熟后就沒(méi)有澀味了。2.也可將菠菜、粉絲焯熟后,直接與雞蛋絲、調(diào)料拌和在一起,菠菜過(guò)一下涼水顏色會(huì)更加翠綠,粉格子會(huì)更加明顯。菠菜(SpinaciaoleraceaL.)又名波斯菜、赤根菜、鸚鵡菜等 ,屬藜科菠菜屬,一年生草本植物。植物高可達(dá)1米,根圓錐狀,帶紅色,較少為白色,葉戟形至卵形,鮮綠色,全緣或有少數(shù)牙齒狀裂片。 菠菜的種類很多,按種子形態(tài)可分為有刺種與無(wú)刺種兩個(gè)變種。菠菜原產(chǎn)伊朗,中國(guó)普遍栽培,為極常見(jiàn)的蔬菜之一。菠菜的源頭可以追溯到2000年前亞洲西部的波斯(今伊朗) ,并經(jīng)北非,由摩爾人傳到西歐西班牙等國(guó)。 《唐會(huì)要》上明確記載:菠菜種子是唐太宗時(shí)從尼泊爾作為貢品傳入中國(guó)的。菠菜高可達(dá)1米。
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