以下是:西安市戶縣常年供應(yīng)紫薯粉-優(yōu)質(zhì)的產(chǎn)品參數(shù)
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專業(yè)設(shè)計源頭采購
小貼士:一定要用壓面機表面才會這么光滑,搟面杖搟的沒有這么光滑。發(fā)酵不到位的八個原因。 1、是食材配比不合適。面粉質(zhì)量不好會導(dǎo)致整鍋饅頭都不成功,解決辦法只有換質(zhì)量好的面粉。一般選中筋粉、酵母(也可加泡打粉,更可以用老面兌堿法)和溫水。面粉酵母水的配比為100:1:50。具體的溫水把酵面,然后慢慢倒入面粉中,拌勻和成面團,中間分兩三次揉,每間隔十來分鐘揉15分鐘,使其達到手光面光盆光的“三光”狀態(tài)。 2、是發(fā)酵溫濕度控制不好。面沒有發(fā)酵好,饅頭自然就會回縮起皺,這種情況一般也會導(dǎo)致整鍋饅頭回縮。解決辦法就是下次要把面發(fā)酵到位,一般溫度控制在40度以內(nèi),濕度為75(有經(jīng)驗的手摸下就知道,也可以買個溫濕度計可以具體量),一般要達到要求達到原面團的2倍大,但也不能發(fā)過了,發(fā)過了就成“老肥”了。 3、是面團沒有揉到位。在以面食為主的西北地區(qū)就有“打出來的婆姨,揉出來的面”一說,可見揉面的重要性。我的經(jīng)驗是手工揉面不低于500下,合格標準是要揉到面團內(nèi)部沒氣泡,外表光滑有點粘手就是濕濕有手的感覺,切面不見氣泡空洞。這是個力氣活,是饅頭能否成功為關(guān)鍵的一步。精選原材注重細節(jié)工序嚴控價格實惠廠家直銷支持定制樂農(nóng)食品有限公司10年以上西安戶縣紫薯丁生產(chǎn)經(jīng)驗西安戶縣樂農(nóng)食品有限公司堅持新發(fā)展理念,遵循“實事求是、守正創(chuàng)新、行穩(wěn)致遠”的工作原則,以服務(wù)經(jīng)濟社會發(fā)展和滿足人民對美好生活的向往為發(fā)展方向,圍繞政府、城市和人作文章,傾力打造西安戶縣樂農(nóng)食品有限公司,發(fā)揮全產(chǎn)業(yè)鏈優(yōu)勢,為客戶提供 紫薯丁,提供一站式綜合服務(wù)。
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