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紫薯全粉系選用新鮮的紫薯,經去皮、干燥等工藝加工而成。保留了紫薯除皮以外的全部干物質:蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素、礦物質及膳食纖維等。復水后的紫薯全粉,其色澤、香氣、滋味、口感與新鮮紫薯蒸熟搗泥的狀態(tài)相同。 紫薯的薯肉呈紫色至深紫色。它除了具有普通甘薯的營養(yǎng)成分外,還富含硒元素和花青素。紫薯在國內市場上十分走俏,發(fā)展前景非常廣闊。紫薯的產季從9月開始,供貨時間有限。而紫薯全粉克服了紫薯的產季限制,大幅延長了紫薯食品的食用周期。紫薯生粉:粉末狀產品,保留了紫薯果肉的色澤、風味及營養(yǎng)物質,具有較好的復水性。紫薯熟粉:經過蒸煮過程,使部分淀粉轉化為糖分,因此熟粉比生粉口感更好,營養(yǎng)更高,色澤更鮮艷具有熟甘薯的天然香味,用水一沖即可檢驗。很多人出于考慮而對紫薯望而生畏,總將紫薯與“發(fā)胖”、“高碳水化合物”和“高熱量”等畫上等號,害怕吃多了會增加體重,危害。其實只要吃法得當就有益,不用油炸,不要加黃油、人造黃油或酸奶油,一只紫薯只含熱量110卡路里,而且其中含十幾種有益的植物化學物質和多種維生素。希望這項新研究有助于改變人們對紫薯的態(tài)度,重塑紫薯營養(yǎng)形象。而選擇吃紫薯苗也是一個不錯的選擇。
紫薯苗育苗時也要看莖葉: 葉片小而薄,葉色黃化。原因是種薯輕度冷害,苗床溫度低,種薯過小或氮肥不足。解決辦法是加溫、追施氮肥。葉尖或葉緣枯焦,苗細,節(jié)短莖硬。原因是溫度低,肥水不足,煉苗時間長形成了“小老苗”。解決辦法是增溫,追施氮肥,澆水,按時剪苗。莖節(jié)氣生根多。原因是濕度大,通氣性差。解決辦法是通風,換氣,散濕。葉全部內卷枯死。原因是突遭大風刮或霜害,化肥粘苗未沖凈。解決辦法是加強肥水管理,葉背面生半透明黏狀物。原因是高溫高濕,通風不良,感染黏菌核病。解決辦法是通風,用70%甲基托津800倍液噴灑。保進薯苗生長。苗尖突出,展開葉向上直伸。原因是高溫、高濕造成徒長。解決辦法是逐漸揭膜通風,控制肥水。葉片皺縮,凹凸不平。原因是發(fā)生病。解決辦法是拔掉病苗薯塊,拔除病株。大面積葉黃,生長緩慢,后死亡。原因是感染黑斑病。解決辦法是重新建床育苗。苗細,節(jié)長而莖軟嫩。原因是排種薯過密,薯苗擁擠,濕度大。解決辦法是采取疏苗、通風措施。苗粗,節(jié)長而嫩。原因是高溫高濕。解決辦法是采取通風、降溫、散濕措施。根:下部白根過長。原因是排薯后覆土過厚。根尖發(fā)黑、腐爛。黑斑病所致,應另建苗床育苗。種薯發(fā)芽不扎根。水分不足所致,應澆水。
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