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大家知道,南瓜不如南瓜粉那樣易于儲(chǔ)存、保鮮時(shí)間長(zhǎng)、食用方便。我國(guó)各地所產(chǎn)的南瓜粉含營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的量大同小異。例如,云南省產(chǎn)的南瓜粉中,每100克中含脂肪2.29克、粗纖維12.54克、維生素E2 0.81毫克、β-胡蘿卜素120毫克、維生素C 13.2毫克、維生素B1 0.22毫克、維生素B2 0.27毫克、尼克酸2.99毫克、鈉2.2毫克、鉀3050毫克、鈣213毫克。但是由于南瓜具有季節(jié)性,人們不能一年四季都食用到新鮮南瓜。所以,我們把新鮮南瓜加工成南瓜粉。這樣可以食用方便,而且利于保存,同時(shí)南瓜粉還可以加工成其他食品或。此外,我們還可以把新鮮南瓜或南瓜粉加工成飲料,這樣人們就可以隨時(shí)食用、飲用了。
據(jù)報(bào)載,日本北海道有個(gè)夕張村,那里的人們,無(wú)論貧賤,皆以南瓜為主食,幾乎無(wú)一人患糖尿病。日本內(nèi)分泌專家山本醫(yī)生經(jīng)過(guò)調(diào)查研究,并做臨床試驗(yàn),給住院治療糖尿病的患者每人每天吃100~500克的南瓜。1個(gè)月后,全部受試者的血糖都有不同程度的降低,有的竟奇跡般地出院了。這說(shuō)明,南瓜確有治療糖尿病的作用。另?yè)?jù)報(bào)道,日本現(xiàn)正盛行“南瓜熱”。不但適合不想肥胖的中青年食用,而且被廣大婦女稱為“ 美容食品”。其原因在于南瓜維生素A含量勝過(guò)綠色蔬菜。很多人都說(shuō)南瓜可以降血糖,這是真的嗎?南瓜中富含的環(huán)丙基氨基酸、鋅、鉻及膳食纖維等確實(shí)有助于血糖的調(diào)節(jié)??赡瞎蠀s是一種貨真價(jià)實(shí)的高升糖指數(shù)食物(GI值高達(dá)75),就是說(shuō)吃了南瓜以后,血糖升高得會(huì)非常快。而喝南瓜粥(特別是用南瓜粉制成的南瓜粥)血糖升高得就更快了。所以血糖高的人,在挑選南瓜粉的時(shí)候要選擇無(wú)糖型的。并且每次的食用量要少一點(diǎn)兒。
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