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據(jù)測定,胡蘿卜中所含的胡蘿卜素比白蘿卜及其他各種蔬菜高出30-40余倍。胡蘿卜素進(jìn)入人體后,能在一系列酶的作用下,轉(zhuǎn)化為豐富的維生素A,然后被身體吸收利用,這樣就彌補(bǔ)了維生素A的不足。維生素A具有促進(jìn)機(jī)體正常生長與繁殖、維持上皮組織、防止呼吸道感染與保持視力正常,治療夜盲癥和眼干燥癥等功能。由胡蘿卜素轉(zhuǎn)化的天然的維生素A,發(fā)揮的效果大大勝過人工合成的藥物。胡蘿卜片一定要烘得很干,不然無法打成粉狀,如果覺得不夠細(xì)膩的可以多打幾次。打出來的胡蘿卜粉一定要密封保存,以免受潮。 20世紀(jì)時,人們認(rèn)識了胡蘿卜素(維生素A)的營養(yǎng)價值而提高了胡蘿卜的身價。胡蘿卜喜涼爽至溫和的氣候條件,在溫暖地區(qū)不宜于夏季種植。要求深而肥沃的疏松土壤。
幼苗達(dá)一定大小之后才接受低溫對發(fā)育的質(zhì)變影響。故夏、秋和晚春均可栽培,春季播種過早,苗齡達(dá)到一定大小后,會因接受較長的低溫而先期抽苔。胡蘿卜一般夏、秋播種,秋冬采收。根據(jù)苗期需要高溫,根部肥大期要求涼爽的特點,以及不同地區(qū)的氣候和不同品種來安排播種期,使苗期處于較高溫季節(jié),根部肥大期處在涼爽季節(jié)。為了夏季供應(yīng)新鮮胡蘿卜,可采用早熟品種春播,須使苗期避開過長的低溫時期,防止幼苗通過春化階段而造成先期抽薹。幼苗7~8葉時,趁土壤濕潤深鋤蹲苗,促進(jìn)主根下伸和須根發(fā)展,并抑制葉部徒長。經(jīng)10~20天肉質(zhì)根明顯膨大時,開始充分澆水,經(jīng)常保持土壤濕潤。3~4片真葉時每畝施硫銨2~3公斤
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