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的伸長卻受到抑制,因此,采收期比較靈活,可以分期播種,分批采收,分批脫水干制。 采收后的菠菜要及時進行幀處理,以保持其新鮮狀態(tài)。 生產制作 預處理 挑選大小適中、沒有花莖的菠菜,摘除枯黃老葉、病葉和蟲葉,從根莖部將根切掉,洗凈后備用。 燙漂 鍋內盛清水。燒開后將整理好的菠菜數(shù)株為一把,從鍋的一邊,一把一把地分散投入鍋內,使其各部分均勻受熱,燙40-50秒鐘后撈出,立即投入裝有冷水的冷卻池冷卻,如此循環(huán)燙漂。鍋內的水要保持沸騰狀態(tài),冷卻池中的水要保持流動狀態(tài)。不斷排出溫水,加入冷水。 菠菜中含有的氨基酸和鞣酸,在有關酶的作用下,會發(fā)生褐變,使脫水菜的顏色變褐。 熱燙的目的,一方面是抑制或破壞原料中酶的活性,防水菜褐變,并減少微生物污染; 另一方面,經熱燙后,借熱的作用排除了原料組織內部的空氣,使透性增
分滿 7.將剩余的玉米粒均勻的撒在表面 8.放入預熱好的烤箱,180度烘烤25分鐘左右,牙簽戳入蛋糕體,無蛋糕屑帶出就代表烤熟了。取出放涼后密封冷藏保存即可。 百財翡翠餃 用料 主料:面粉400克、水100克、菠菜150克 輔料:餃子餡適量 百財翡翠餃的做法 1.200克面粉(中筋的)加入100克水揉面,揉成光滑的面團 2.菠菜洗凈榨成汁,我這里用的原汁機,也可用攪拌機加點水攪碎后濾掉渣,手工的話就把菠菜加一點點水煮熟放涼用手擠出汁,菠菜汁100克即可 3.再取200克面粉加入100克菠菜汁也揉成光滑的面團 4.兩個顏色的面團糅好后搓成長條 5.分別切成小劑子,白底綠邊的需要10克綠色面團+3克白色面團,綠底白邊的剛好相反,切的時候可以切幾個包幾個,以防面團風干,其它面團用濕毛巾蓋好 6.10克綠色面團和3克白色面團
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