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因為蔬菜是放在水中的,可溶的營養(yǎng)物質(zhì)由于水的作用而流失。后者更好,因為沒有這樣的因素。 經(jīng)分析,蔬菜焯水后的平均維生素C保留率為84.7%。 菠菜面包的用料: 高筋面粉400克 低筋面粉100克 黑麥粉150克 砂糖50克 水350克 菠菜150克 核桃碎150克 芝士丁150克 干酵母7克 鹽7克 燙種50克 黃油20克 菠菜面包的做法: 步驟1 將干性材料和濕性材料攪拌至表面光滑有彈性加入黃油攪拌至面團(tuán)能拉開面膜即可。 步驟2 加入新鮮菠菜。 步驟3 攪拌至面團(tuán)光滑即可。 步驟4 將面團(tuán)取出一半和核桃碎,芝士丁攪拌均勻。 步驟5 室溫基本發(fā)酵40分鐘。 步驟6 放入堅果和芝士的面團(tuán)分割成100克,基本菠菜面團(tuán)分割成80克一個滾圓松弛30分鐘。 步驟7 將面團(tuán)桿開至圓形狀。 步驟8 將堅果芝士面團(tuán)放入中間,將菠菜面團(tuán)切8刀。 步驟9 將中間四
的伸長卻受到抑制,因此,采收期比較靈活,可以分期播種,分批采收,分批脫水干制。 采收后的菠菜要及時進(jìn)行幀處理,以保持其新鮮狀態(tài)。 生產(chǎn)制作 預(yù)處理 挑選大小適中、沒有花莖的菠菜,摘除枯黃老葉、病葉和蟲葉,從根莖部將根切掉,洗凈后備用。 燙漂 鍋內(nèi)盛清水。燒開后將整理好的菠菜數(shù)株為一把,從鍋的一邊,一把一把地分散投入鍋內(nèi),使其各部分均勻受熱,燙40-50秒鐘后撈出,立即投入裝有冷水的冷卻池冷卻,如此循環(huán)燙漂。鍋內(nèi)的水要保持沸騰狀態(tài),冷卻池中的水要保持流動狀態(tài)。不斷排出溫水,加入冷水。 菠菜中含有的氨基酸和鞣酸,在有關(guān)酶的作用下,會發(fā)生褐變,使脫水菜的顏色變褐。 熱燙的目的,一方面是抑制或破壞原料中酶的活性,防水菜褐變,并減少微生物污染; 另一方面,經(jīng)熱燙后,借熱的作用排除了原料組織內(nèi)部的空氣,使透性增
重慶璧山樂農(nóng)食品有限公司借助先進(jìn)的加工設(shè)備與先進(jìn)的技術(shù),專業(yè)、的管理團(tuán)隊,堅持發(fā)揮團(tuán)隊粗神,合作共贏的理念,結(jié)合自產(chǎn)自銷 紫薯丁的經(jīng)營戰(zhàn)略,讓我們給客戶提供的是價廉物美的 紫薯丁產(chǎn)品與服務(wù)! 歡迎廣大新老客戶光臨惠顧,我們將竭誠為您服務(wù)!
件好,可保鮮2~3個月,損耗不大。 5、合畦凍藏法:選好菠菜生長健壯的地塊及合畦凍藏組合, 每個組合三畦,其中左一畦和右一 畦為起菜畦,中間一畦為凍藏畦。凍藏前,先用鐵锨把凍藏畦菠菜全鏟斷根,其深度以入土1.5厘米為宜,全鏟時不要亂菜株。同種方法把左右兩畦的菠菜鏟起,扣蓋在中間的凍藏畦上,葉部朝下,根部向上, 3個畦子的菠菜合成1畦。貯藏當(dāng)天,將合畦表面用土埋嚴(yán),輕拍,使菠菜上下層之間密合,防止寒風(fēng)進(jìn)入,氣溫過低時,再蓋一層7~10厘米厚的細(xì)土,利用此法可貯藏至翌年春分。 菠菜南瓜包 特別喜歡吃帶餡的面點,尤其是甜味的,無奈在市場逛了幾圈,沒有發(fā)現(xiàn)看起來很好吃的,我還是自己來做吧。為了讓顏色特別一些,用了菠菜汁來和面,綠綠的顏色,比抹茶還不掉色,自然又。 里面包了現(xiàn)成的南瓜餡,特別方便,比自己又
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