復(fù)合碳源物質(zhì)通過(guò)細(xì)胞內(nèi)的一系列化學(xué)變化,被微生物用于合成各代謝產(chǎn)物.微生物對(duì)碳素化合物的需求是極為廣泛的,根據(jù)碳素的來(lái)源不同,可將碳源物質(zhì)分為無(wú)機(jī)碳源物質(zhì)和有機(jī)碳源物質(zhì)糖類(lèi)是較好的碳源,尤其是單糖(葡萄糖,果糖),雙糖(蔗糖,麥芽糖,乳糖),絕大多數(shù)微生物都能利用.此外,簡(jiǎn)單的有機(jī)酸,氨基酸,醇,醛,酚等含碳化合物也能被許多微生物利用。所以我們?cè)谥谱髋囵B(yǎng)基時(shí)常加入葡萄糖,蔗糖作為碳源.淀粉,果膠,纖維素等,這些有機(jī)物質(zhì)在細(xì)胞內(nèi)分解代謝提供小分子碳架外,還產(chǎn)生能量供合成代謝需要的能量,所以部分碳源物質(zhì)既是碳源物質(zhì),同時(shí)又是能源物質(zhì)。在微生物發(fā)酵工業(yè)中,常根據(jù)不同微生物的需要,利用各種農(nóng)副產(chǎn)品如玉米粉,米糠,麥麩,馬鈴薯,甘薯以及各種野生植物的淀粉,作為微生物生產(chǎn)廉價(jià)的碳源.這類(lèi)碳源往往包含了幾種營(yíng)養(yǎng)要素.

微生物在利用不同的復(fù)合碳源時(shí)，會(huì)表現(xiàn)出不同的代謝特點(diǎn)。例如，對(duì)于碳水化合物，微生物通常會(huì)通過(guò)糖酸循環(huán)代謝產(chǎn)生能量。而對(duì)于蛋白質(zhì)和脂肪，微生物會(huì)利用蛋白酶和脂肪酶來(lái)分解，并通過(guò)氨基酸途徑和β-氧化途徑產(chǎn)生能量，微生物對(duì)碳源的利用是一個(gè)高度調(diào)控的過(guò)程。微生物會(huì)根據(jù)環(huán)境條件和碳源的特性，選擇適合自身生存和繁殖的利用策略。例如，一些微生物可以通過(guò)利用多種碳源形成互補(bǔ)性，提高能量利用效率。此外，微生物還可以通過(guò)合成和分解復(fù)合物的方式，將碳源固定在細(xì)胞外或細(xì)胞內(nèi)，以便更好地利用。綜上所述，微生物利用碳源的代謝途徑是復(fù)雜且多樣的，涉及多種代謝途徑和調(diào)控機(jī)制。這些途徑不僅支持微生物的基本生命活動(dòng)，還決定了它們?cè)谏鷳B(tài)系統(tǒng)中的角色和功能。