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0克、南瓜粉10克、雞蛋4枚 輔料:糖粉40克、牛奶50克、色拉油20克、鹽2克、泡打粉2.5克 戚風(fēng)南瓜蛋糕的做法步驟 1、準(zhǔn)備好無油無水的盆,備好原材料稱好面粉、糖、色拉油。 2、篩好面粉泡打粉鹽混合一起。篩好南瓜粉。 3、4個(gè)雞蛋分別打入兩個(gè)器皿里。 4、蛋黃加10克糖打到糖溶化,分次加入油、鮮奶,邊加邊攪拌。 5、形成蛋黃液,蛋清打散,分三次加入剩下的30克糖粉。 6、手動打蛋器打至蛋白呈偏干性發(fā)泡,及提起呈現(xiàn)蛋白會有一個(gè)堅(jiān)挺的三角形,形成蛋白糊。 7、取部分蛋白糊置入蛋黃液內(nèi),逐步用切拌法進(jìn)行切拌。 8、將已拌好的部分全蛋糊放入剩下的蛋白液中繼續(xù)切拌均勻成全蛋糊。 9、然后將篩好的面粉南瓜粉混合倒入全蛋糊中,切拌攪勻蛋面糊,
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