由于我國核桃栽培和利用職權(quán)的歷史悠久，普及性廣，人們對(duì)核桃的營養(yǎng)保健功能和經(jīng)濟(jì)生態(tài)效益相當(dāng)了解和重視。隨著人們物質(zhì)的文化生活水平的不斷提高，對(duì)核桃及其形形加品的需求量越來越大，從而促使核桃價(jià)格不斷攀升。從人均消費(fèi)量來看，我國每人每年還不足0.2千克，而德國、英國的消費(fèi)水平為每人每年0.5千克。美國每人每年則達(dá)到0.62千克，如果2020年我國的人均核桃消費(fèi)量達(dá)到1千克的水平，按14億人中計(jì)算，我國的核桃需求量2020年可達(dá)140萬噸，而2014年的產(chǎn)量公50多萬噸，缺口很大。由此可見，核桃產(chǎn)銷的國內(nèi)市場(chǎng)是很大的。我國發(fā)展優(yōu)質(zhì)、核桃生產(chǎn)未來市場(chǎng)前景是十分廣闊的。
從20世紀(jì)80年代初，我國果業(yè)持續(xù)保持了強(qiáng)勁的發(fā)展勢(shì)頭。

核桃位居四大堅(jiān)果之首,其豐富的營養(yǎng)價(jià)值及保健功能受到了世人的推崇。
核桃的營養(yǎng)成分---當(dāng)代自然療法莫里森博士的強(qiáng)心食品中就有核桃。據(jù)測(cè)定，每100克核桃中，含脂肪20—64克，核桃中的脂肪71%為亞油酸，12%為亞麻酸，蛋白質(zhì)為15—20克，蛋白質(zhì)亦為優(yōu)質(zhì)蛋白，核桃中脂肪和蛋白是大腦營養(yǎng)物質(zhì)。糖類為10克，以及含有鈣、磷、鐵、胡蘿卜素、核黃素、維生素B6、維生素E、胡桃葉醌、磷脂、鞣質(zhì)等營養(yǎng)物質(zhì)。
核桃中的亞油酸、亞麻酸甘油脂能減少腸內(nèi)膽固醇的吸收，促進(jìn)體內(nèi)膽固醇在肝內(nèi)降解為膽汁酸，隨膽汁排出體外，對(duì)動(dòng)脈硬化、高血壓、冠心病人是有益的。核桃中的維生素B6能幫助受損的心臟再生。核桃中的葉酸也有助于維持心肌的代謝；核桃中的補(bǔ)骨乙酸，能擴(kuò)張冠狀動(dòng)脈，興奮心臟，增強(qiáng)心肌功能，醫(yī)治失眠和神經(jīng)衰弱。核桃中含有豐富的磷脂，磷脂是細(xì)胞結(jié)構(gòu)的主要成分之一，充足的磷脂能增強(qiáng)細(xì)胞活力，對(duì)造血、促進(jìn)皮膚細(xì)膩、傷口愈合和毛發(fā)生長都有重要的作用。