植物油是由動植物油脂或脂肪，通過酯化和酯交換合成的一種替代能源，蒸餾、提純過程十分復雜，不但需要專業(yè)的技術人員還需要大型的合成裝置。植物油燃料加工提煉廠隨隨便便都是上億的工程，技術門檻和資金門檻都非常的高，價格貴一點也是可以理解和接受。植物油燃料不能替代石油，植物油作為車用燃料使用基本都是摻燒方式，替代石油甲醇燃料的可能性會更大。植物油燃料是利用動植物的油脂、脂肪，通過酯化或酯交換后形成的一種油料。是一種非危化品燃料，具有明火點不燃、熱值高、密度低、理化性質穩(wěn)定的液體燃料，是眾多廚房燃料中比較理想的替代燃料。

世界原油供給緊張和大量能源消耗的雙重壓力下，提高我國能源迫在眉睫。因此，國內石油開發(fā)和生產不能適應市場經濟和社會發(fā)展的需要，供需矛盾日益突出。隨著工業(yè)化和城鎮(zhèn)化進程的加快，石油需求將呈強勁增長態(tài)勢。將植物油燃料大力推廣、應用在傳統(tǒng)行業(yè)，能有效的減緩石油供給壓力，為尋找、發(fā)展信心替代能源贏得時間。 植物油燃料主要以動植物油脂或脂肪，通過酯化和酯交換合成的一種新型油料，可應用于家庭、商業(yè)和車輛動力，替代傳統(tǒng)的汽油、液化氣和煤炭的一種新型能源。能夠廣泛運用于飯店、飯?zhí)?、工業(yè)區(qū)飯店、餐廳廚房等。可在常溫常壓下存儲、運送和應用，不用高壓氣瓶，用一般不銹鋼桶或塑料罐密封存儲就可以，著火點高，方便使用，需要專用打火器設備才可以點燃，系數高。

植物油燃料之所以能成為廚房燃料中的佼佼者，主要是因為食用油燃料熱值高，熱值超過11500，滿足廚房燃料需求沒有問題。食用油燃料熱值高，這也是植物油燃料消耗低的主要原因。醇基燃料之所以之前受到大家的喜愛，主要是因為醇基燃料的價格低。在沒有植物油燃料的情況下，醇基燃料非常受歡迎，但植物油燃料出現后，醇基燃料逐漸上市。醇基燃料的熱值 為5000，如果加上勾水，熱值可能為3000-4000。這種廚房燃料根本無法滿足廚房燃料的需要。